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• 火锅调料的配制方法

  火锅调料可以去超市买，不过还是自己做火锅调料更有成就感，下面就说说这四种火锅调料的做法。 一、蘸羊肉调料 葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄酒五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二克、清汤一百克、麻油五十克、精... ...全文

• 蜜汁肉骨的做法

  蜜汁肉骨入口滑嫩，是难得的美味。 1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 2、锅内留底油，入葱姜爆香。 3、入排骨，加适量水。 4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水开后改文火焖煮约40分钟。 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。 7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成... ...全文

• 牛奶的新吃法

  牛奶除了喝之外，还能怎么食用呢？其实是有很多种方法的。 奶和面食 牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补，它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、... ...全文

• 辣炒鸡肫的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-2384-1-10.html 辣炒鸡肫的做法:1.新鲜鸡肫切大片,用盐水浸泡10分钟.可以杀菌,让其味道更鲜美.我在水里也加了些老抽和料酒,省略了腌渍的步骤.在炒前沥干水待用. 2.姜切片,葱切段,洋葱切段,辣椒切成小圈即可. ...全文

• 咖喱鸡的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-2338-1-11.html 泰国咖哩通常有红咖哩、黄咖哩和绿咖哩之分。红咖哩辛辣味极重，黄咖哩辣味较轻，且鲜香无比，青咖哩辣味较淡，却以清爽之味取胜。何玮说，青咖哩适合用来做海鲜，而红、黄咖哩多与肉类同烹，尤其用红、黄咖哩做的咖哩鸡，既可以辣得你... ...全文

• 糖醋黄花鱼的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-2339-1-11.html 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还... ...全文

• 腐乳排骨的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-2329-1-8.html 炒与烧是排骨肉中最常见、且变化最多的烹饪方法，只要用不同腌料、调料与配菜，就能变化出各式各样的排骨；所用的排骨肉则多为小排骨及里肌肉。除了常见的京都排骨、糖醋排骨外，也可配上滋味酸甜的水果制作，如果香溜排骨、香橙排骨、... ...全文

• 西红柿打卤面的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-2343-1-8.html 炎炎夏日吃什么？想必十个北方人有六个会说吃面条那吃什么面呢？我想这六个人中会有三个要吃西红柿打卤面吧 西红柿打卤面又是典型的好吃又好做的，做一大碗卤、煮上一盆面，又有吃又有汤，恩纳，咽了一口口水 ...全文

• 烤鸡腿的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-1416-1-9.html 原料：鸡腿1只  姜1块  大蒜4瓣  迷迭香1根  蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）  盐1茶匙（5克）  橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克） 做法：1... ...全文

• 水煮毛豆的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-2242-1-10.html 也许是囿于能力所限，我总是烹饪一些容易做的菜，就比如这个水煮毛豆。 毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆其实就是新鲜连荚的黄豆。毛豆富含膳食纤维、还能降脂。。。。不扯那么远了，我做这个就是因为水煮毛豆好吃，... ...全文

• 凉皮的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-2133-1-10.html 1.取适量面粉,加水和成光滑的面团.醒30分. 2.开始洗面团咯,盆里放清水,用手揉搓面团. 3.洗出白色的粉浆.一直洗到面团没有粉浆. 4.碗里接点清水继续洗面团,直到没有了白色的粉浆出来就可以了. 洗出来的面团称之为面筋(如上... ...全文

• 炸馒头片的方法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-2170-1-10.html 材料：馒头2个、鸡蛋1个调料：油、花椒盐、蜂蜜或奶酪酱各适量 做法：1、馒头去硬皮，切片备用。2、鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋液，加适量清水，搅匀。3、锅内放油烧至六成热，将馒头片沾匀蛋液后，放入炸至焦黄稣脆即可。4、捞出沥... ...全文

• 蛋炒饭的做法

  可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多... ...全文

• 红烧鲤鱼的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-93-1-11.html 鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃... ...全文

• 香椿炒鸡蛋的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-1761-1-13.html 香椿炒鸡蛋的做法 之一香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适... ...全文

• 干煸豆角的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-445-1-13.html 材料：豆角；大料；干辣椒；花椒粒；蒜末；做法：       1，豆角洗净切段（不要太短）；       2，将空干水分的豆角放在油锅内爆炒一下后盛出备用；       3，大料、花... ...全文

• 元宵的煮法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-1427-1-15.html 来和大家聊聊煮元宵的一些方法和窍门！ 轻轻捏：在下锅前，用干净的手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。 开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开... ...全文

• 东北小鸡炖蘑菇的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-1924-1-8.html 在咱们坛子里看了好多小鸡炖蘑菇的做法了，今天有个朋友说这才是最正宗的小鸡炖蘑菇做法！天哪，怎么这么多的正宗呢 ...全文

• 烤羊肉串的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-1901-1-8.html 新疆烤羊肉串啊！！！羡慕啊！！！ 羊肉串的材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐 ...全文

• 柿子椒炒肉片的做法

  本文来自吃主儿论坛 原帖地址：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-1768-1-8.html “柿子椒最适合炒肉,辣椒汁和肉汁混合在一起,味道鲜美丰富,食之忘忧。” - 美食随笔：《燃烧吧，舌头》http://chizhuer.com/bbs/thread-1767-1-1.html柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高！喜欢用柿子椒炒肉，... ...全文