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• 冰箱保存海鲜的方法

  放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再入入冷藏室或冷冻室；冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。 熟的鱼类食品与咸鱼必须用保... ...全文

• 不能用微波炉做蔬菜

  用微波炉烹煮食物，因其方便、快捷等特点，逐渐为众多家庭所接受。但是研究发现，用微波炉烹煮蔬菜，对其中维生素C破坏较多。维生素C是人体必需的营养素之一，缺乏时容易导致皮下淤血、牙龈出血等。人体内维生素C的主要来源是新鲜蔬菜及水果。由于维生素C遇热不稳定，容易受烹调方法的影响，烹调时应尽量减少维生素C的损... ...全文

• 不能放进冰箱保存的食物

  西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 火 腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出 一层白霜，极易... ...全文

• 高压锅做米饭不粘锅的方法

  经实践，找到简便方法：米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里,两三秒钟端出即可。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难... ...全文

• 怎么保存葡萄酒

  葡萄酒是种很娇气的酒，葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感。对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动。 第一个重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒... ...全文

• 食材调料的妙用

  桔子皮的妙用 (1)桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。 (2)桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后，浸于白洒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。 ... ...全文

• 家庭主妇生活小常识

  食盐的妙用 想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。 用盐水洗冻疮可止痒。 早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。 将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。 用盐可以擦掉铜器上的黑点。 洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。 用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。 煮破了壳的鸡蛋时，水里... ...全文

• 生活窍门一箩筐

  醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。 ... ...全文

• 烹饪常识汇编

  酒的用法：1、 在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。2、 炒鸡蛋。在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。3、 如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，... ...全文

• 新茶的保存方法

  春茶如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。 生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛... ...全文

• 做饭省气的方法

  做饭省气方法的方法有：适当运用大小火--做饭时避免烧“空灶”。烧汤或炖东西，先用大火烧开，再关小火。炒菜、蒸馒头，用大火。熬汤、烙饼用文火，食物熟或沸腾后，把火关小，保持微沸即可。烧水时，先用小火，等水温升高后，再用大火烧。多焖少蒸--蒸饭所用的时间是焖饭的3倍，因此您可以选择焖替代蒸。 火焰分布面积... ...全文

• 烹饪的十大错误方法

  烹饪要讲究科学，以下是常见的错误。 反复炸的过油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。 冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由... ...全文

• 这些美食偏方你知道么？

  土豆皮治烫伤，洗净土豆，随后将干净的土豆皮剥下后，将之敷在烫伤处，并用消毒纱布固定，一般烫伤后3-4天即可痊愈，且无剧痛，无疤痕。 醋治神经性皮炎，患有神经性皮炎的人，可将鸡蛋3只置于瓶内，加醋500克浸没，浸泡7-10天后取出，去蛋壳，将鸡蛋与醋搅匀，装入有盖容器内。每天用此液涂擦患处2-3次，坚持7-10次即可... ...全文

• 清洗动物内脏的方法

  下面介绍几种内脏的清洗方法：●洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。●洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦白色，就没有异味了。●洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干净即可。●洗猪心时，可把猪心放入清... ...全文

• 怎么挑选冷冻食品

  冷冻食品在包装上分为袋装和散装两种。袋装主要是看品牌美誉度，袋装冷冻食品的保质期一般都有一年。选购散装的冷冻食品就相对要复杂一些，“煮”妇们要学会眼观、手捏、鼻嗅。眼观就是看看超市里的冷柜设备够不够“冷”，尤其是菜市场里买散装的冷冻食品更要小心，然后再看冷冻食品的外表够不够“纯”，真正的速冻食品是... ...全文

• 怎么去除蔬菜上的农药

  一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。特别是韭菜，非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，... ...全文

• 怎么挑选大米

  大米按其黏性不同，被区分为粳米、糯米、米等。粳米粒大而白，黏性适中，饭粒柔软香滑；糯米粒圆而亮，黏性强；米粒瘦而长，膨胀性大，饭粒松散。怎么挑选大米呢？ 看硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度大的米，蛋白质含量高，是优质大米。米粒瘦而小、断粒多、掌碾易碎的米，蛋白质含量低，品质不好。灰粉多，手掌碾压即成... ...全文

• 蔬菜和水果的保存方法

  如果按蔬菜自然生长的状态，采取直立的方式存放蔬菜，蔬菜体内维持光合作用的能力呈最佳状态，蔬菜糖含量降低及叶黄的速度都比较缓慢；否则，蔬菜体内的老化激素会急速增加，蔬菜会很快老化，营养成分也会迅速降低。 如将苹果的果梗朝下存放，果肉内的老化激素要比果梗朝上存放增加得快得多。因此，当人们一次购入较多蔬... ...全文

• 怎么挑选新鲜鸡蛋

  鸡蛋食品是人们常用食品，消费者买蛋的时候多，应怎样选择买的蛋才更新鲜呢？ 正常的鲜蛋感官应为：蛋壳清洁完整，照灯透视或用手握，另一手空拳对光转动观察，气室很小，内部显微红，不见蛋黄或可略现暗影，位于中央，不移动，蛋壳无裂纹。打开后蛋黄膜不破裂，凸起完整并带有韧性，蛋黄蛋白分明，且颜色鲜艳。 ...全文

• 怎么省煤气

  煤气及石油气炉具。一般煮食之节约能源提示，下列提示同样适用于电力煮食法用压力锅煮食可节省多达2／3之烹调时间、减少耗用燃料以及保存更多食物中的营养。使用慢火煮食锅亦可节省大量能源。应选用传热性能良好的煮食器皿。烹煮的水量只需符合需要便可，不宜过量。应视乎您的家庭人数选用大小适中的饭煲，过大的饭煲只会... ...全文